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六機構發布食品消費建議:如何避免『每逢佳節胖三斤』
2018-02-18 10:14:39 來源:經濟日報  作者:
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  春節期間,如何既能每日品嘗美食,又能同時保持健康好身材?日前,中國疾病預防控制中心營養與健康所、中華預防醫學會健康傳播分會、中國營養學會營養與慢病控制分會等6家機構聯合發布《『慧選營養,健康過節』——2018春節食品消費建議》(以下簡稱《建議》)。根據春節期間國人食品消費大數據,他們給出精准的節日食品消費建議,倡導膳食多樣化、均衡搭配、三餐有度。

  中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強表示,春節是中國最重要的傳統節日。數據顯示,食品消費在年貨消費中佔據第二位。食物的選擇,影響著每個人的健康。我國2017年發布的《國民營養計劃(2017—2030年)》中強調,構建信息共享與交換機制,推動互聯互通與數據共享,以及強化營養知識普及,引導科學消費。為配合國民營養計劃,基於居民食品消費大數據精准地為公眾及時提供科學、可操作的營養信息服務,營養、慢病防控、健康傳播領域6家機構聯合發布了該建議,讓大家過一個快樂、營養、健康的春節。

  據科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱介紹,2015年至2018年天貓年貨節大數據顯示,公眾在線采購的食品類消費額佔比不斷提昇,且食物種類也日趨多樣化。

  《建議》提示,食物多樣化是實現平衡膳食的基本途徑。《中國居民膳食指南(2016)》核心提示的第一條就強調『食物多樣』,並明確建議我國居民應當每天食用至少12種食物,每周食用至少25種食物。

  節日期間,公眾在飲食上更應注意食物多樣和搭配均衡。中國疾控中心營養與健康所劉愛玲研究員表示:『不妨與家人互相數一數每日食物的種類,參照「中國居民平衡膳食餐盤」的推薦比例,每人每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜、水果類、畜禽、水產、蛋類、奶及奶制品、大豆及制品、堅果等。』值得注意的是,食物種類越豐富,越要注意食量的把握,三餐有度,零食亦有度。特別是節日期間,大家應避免暴飲暴食,不要讓腸胃不堪重負。

  堅果好吃別過量

   專家建議:優選原味、易儲藏

  天貓大數據顯示,在食品類年貨消費上,零食堅果消費量最大,佔比高達47.25%。按照消費細目梳理,大興安嶺1.4萬平方公裡黑土地上一年產出的松子,平均4天線上售罄;浙江臨安的手剝核桃,近1周就能賣出200個農戶一年收成的總和。

  《建議》強調:堅果可作為佐餐或零食食用,是非常好的節日食品,但應注意不宜超量食用。

  專家建議:堅果含有多種不飽和脂肪酸、礦物質、維生素E和B族維生素,適量食用有益健康;但與此同時,堅果屬於高能量食物,推薦每天攝入10克左右(果仁部分),如攝入超量,則應注意控制總能量攝入;此外,最好選用原味堅果。由於加工過程中通常會帶入較多的鹽、糖和油脂,選購時應注意閱讀營養標簽;最後,可根據消費量選擇獨立小包裝堅果,便於儲存並控制每日攝入量。

  葷素搭配營養好

   專家建議:選擇肉類有講究,魚蝦類>禽類>畜類

  隨著網購便利化和冷鏈物流的完善程度日趨提高,在天貓年貨節的食材采購中,生鮮類食品佔比逐年提昇。其中,生肉/肉制品在生鮮熟食品類的銷售佔比,從2015年春節期間的16.1%,提昇至2017年同期的19.6%。

  《建議》指出:肉類是春節必備的『硬菜』,代表著國民生活水平不斷提高。但選擇和食用肉類,更應注意種類和食用量。目前,我國多數居民攝入畜肉較多,禽和魚類較少,對疾病的發生與發展影響較大。

  專家建議:『四條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如沒有腿的』這句俗話是很有道理的。魚蝦類脂肪含量低,且含有較多不飽和脂肪酸;禽類脂肪含量也較低,其脂肪酸組成也優於畜類脂肪;其次是畜類瘦肉,脂肪含量低,鐵含量豐富,應控制肥肉攝入。因此,成人每日推薦攝入的畜禽肉和魚蝦均為40克至75克。

  春節期間聚餐較多,應注意葷素搭配。攝入過多肉類(蛋白質),易造成代謝負擔甚至導致高尿酸、痛風等癥狀;同時,冷凍肉類、水產品長期儲存會導致水分流失、口感變差,建議適量采購,不要囤積;最後,應少吃肥肉、煙熏和醃制肉制品。

  鮮果好吃需會吃

   專家建議:果蔬新鮮又多彩,半斤水果一斤菜

  2017年至2018年天貓年貨節最暢銷的十大類土特產有,大米、海參、橙子、臘腸、燕窩、凍蝦、苹果、蜂蜜、枸杞、車厘子,其中新鮮水果獨佔三席。

  從消費金額上看,浙江人、廣東人、江蘇人買得最『貴』,但用各省年貨消費額中水果消費佔比/全國水果消費佔比會發現,北京人在年貨消費中,最偏愛買水果,其次,是湖南人和上海人。

  專家建議:愛吃水果,還要會吃水果。蔬菜、水果是節日必備,但我國居民蔬菜攝入量逐年下降,水果攝入量仍處於較低水平。節日期間,更應注意調整膳食結構,增加這幾類蔬果的攝入。

  其中,成人每日推薦攝入水果200克至350克,攝入蔬菜300克至500克,且建議種類多樣化;蔬菜建議有一半是深色蔬菜(深綠、紅、橘紅、紫紅色等),如:紅彩椒、紫甘藍、菠菜等;同時,喝果汁不如吃新鮮水果,果汁含糖量高,且丟失了膳食纖維等營養素;此外,醃菜、醬菜不能替代新鮮蔬菜。從營養角度看,醃菜和醬菜已經不屬於蔬菜類別,且含有大量食鹽;最後,建議盡量食用新鮮蔬菜、水果,如需饋贈或儲存,應選擇易於長期保存的種類。

  谷物攝入需多樣

   專家建議:谷物為主粗細搭配,雜豆、薯類不缺位

  誰說現代人不愛吃主食?天貓大數據顯示,米面糧油等基礎食物消費,一直在食品類年貨消費中穩居第二。然而,消費者的選擇昇級表現明顯——由過去只認價格,到近兩年更多關注品質、口感,並開始為產品的品牌、產地買單。

  在年貨消費中,消費者對大米品種以及是否為當季新米尤為關注,香米也一度火爆熱銷。按照產地劃分,在大米消費中,魚米之鄉——江蘇產的大米,超過了東北大米,佔比超4成。

  《建議》特別提示:節日期間,應當注重谷類食物攝入,同時每天都應攝入雜豆、薯類食物。

  專家建議:成人每日應推薦攝入谷薯類食物250克至400克,其中全谷物和雜豆類50克至150克,薯類50克至100克。與精制谷物相比,全谷物含有谷物全部的天然營養成分,如膳食纖維、B族維生素和維生素E、礦物質、不飽和脂肪酸、植物甾醇,以及植酸和酚類等植物化學物,對健康更為有利。此外,雜豆(大豆之外的豆類)脂肪含量低,B族維生素含量比谷類高,且富含礦物質和賴氨酸,與谷類食物搭配食用,可通過植物蛋白質互補作用,提高谷類營養價值。薯類則低脂、高鉀,富含纖維素和果膠等,可促進腸道蠕動,預防便秘。

  飲酒傷身要適量

   專家建議:喝酒助興需適量,不勸酒、不拼酒

  過春節,聚會多,大家都愛喝兩口。天貓年貨節酒類消費數據顯示,貴州和四川人最愛喝酒,安徽、山東、河南、河北等省緊隨其後。其中,國產白酒消費量『稱霸』全國。在江蘇、安徽、新疆、甘肅等省份,國產白酒消費額最高。

  專家建議:酒能助興也能傷身,節日親朋相聚,飲酒還需適量。

  其中,高度白酒含熱量高,幾乎不含其他營養素。如要飲酒,應盡量飲用低度酒,並注意適量。《中國居民膳食指南(2016)》建議男性和女性成年人每日最大飲酒量不超過25克和15克(以酒精量計算)。此外,孕婦、乳母、兒童少年、特定職業、正在服藥人群、患病人群等不宜飲酒。

  清淡飲食保健康

   專家建議:拒絕油膩重口味,飲食要控油、鹽、糖

  每逢佳節,『甜黨』『咸黨』必有一戰。天貓大數據顯示,上海、江蘇和新疆、西藏等地,對甜味食品偏好度更高;而愛吃海鮮的東部沿海省份、『火鍋之都』重慶以及海南,則熱愛采買各種咸、鮮、醬味食品。但現代社會,過度追求『重口味』,成了很多人刺激味蕾的饕餮依賴。

  《建議》提示:節日期間,大家休息了,也要照顧一下自己的胃、腸、肝、膽、腎,盡量避免或控制高油、鹽、糖的『重口味』食物的選擇和攝入。

  專家建議:選擇食物時,應特別注意食物中油、鹽、糖的含量,為了健康,養成清淡的飲食習慣。《中國居民膳食指南(2016)》推薦,成人每天食鹽不超過6克;烹調油用量在25克至30克之間;糖每天攝入不超過50克,最好在25克以下。(吳佳佳)

責任編輯:強銳
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