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如何平衡膳食?食物多樣 谷物為主
2018-06-14 08:17:45 來源:新華網  作者:
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  經常會有人問,什麼是平衡膳食?當翻看各個國家膳食指南的時候,『吃各種各樣的食物』這一條基本都是放在首要的位置,這說明食物多樣化是各國科學家的共識,而營養健康來自食物多樣、膳食平衡。

  什麼是平衡膳食呢?平衡膳食既能提供身體所需要的能量和營養素,又能滿足身體功能的需要,降低了患病的風險。要滿足每日膳食平衡,將需要至少5個食物類別,即為谷薯類、蔬菜水果、蛋奶類,魚、禽畜肉類和水,而對油、鹽和糖的食用應適量。

  了解了平衡膳食的概念,就不難理解為什麼各國科學家都推崇平衡膳食這一理念了。沒有一種天然食物能滿足人體所需的全部營養素,兩千年前我國《黃帝內經·素問》中提出『五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充』的配膳原則,也同樣體現了食物多樣化和平衡膳食的理念。我們知道,吃的正確能使嬰幼兒健康的生長發育,避免營養不良;能幫助成人維持健康體重和避免一些慢性疾病。而且,好的膳食還能改善精神、情緒和生活狀態。我們已經知道長期高鹽膳食可以引發高血壓疾病、高脂肪高糖引發糖尿病和心血管疾病等等。即使患病後,好的膳食營養也能夠對控制疾病發生發展有幫助。

  如何達到平衡膳食呢?做到平衡膳食首先要做到的是食物多樣,谷物為主。我們要從每天餐桌飲食合理搭配做起。為了簡單的達到平衡膳食應記住以下5點:

  1)谷物為主,成人每天至少吃2-3小碗米飯,或者2-3個饅頭,再添加一些薯類或豆粥類。全谷物含有更豐富的B族維生素和膳食纖維。薯類主要提供碳水化合物、蛋白質和B族維生素,也是膳食主要能量和蛋白質的來源。

  2)多吃蔬菜水果,蔬菜水果能夠提供膳食纖維、礦物質、維生素C、胡蘿卜素等。

  3)每天喝奶,包括酸奶、奶酪、奶粉,這些都是良好鈣質和蛋白質的來源。

  4)吃適量魚和肉類,魚和肉主要是蛋白質的來源。

  5)注意控制鹽、糖和油的用量。鹽,糖和油為純熱量食物,主要提供人體每日所需的熱能。吃多樣化食物,多喝白開水。纔能滿足人體每日所需營養素和有益成分的需要。

  維持平衡膳食,應養成良好習慣。膳食受文化、家庭和興趣愛好等多方面的影響,維持平衡膳食需要探索適合自己的方法。

  一、是要自己准備食物,養成烹飪簡單、包裝食品閱讀標簽再購買的習慣。

  二、是學會『量化』食物,即為記錄一餐飯的食物重量和能量,並觀察這些食物是否能引起體重的變化。

  三、是注意食譜的多樣性,有利於大家保持對食物的新鮮感和興趣,這樣人們心情愉快,營養吸收好。平衡膳食可以從維持體重開始練習。

責任編輯:牟雪
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