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美食季又來了 送你一份安全飲食小貼士
2020-06-09 11:00:00 來源:新華網  作者:
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  又到了花式吃小龍蝦、烤串、海鮮的季節,相信不少小伙伴已經在和家人、朋友一起購買食材、烹飪美食了。在享受美味的同時,一些飲食安全的隱患就在身邊,這些食品安全常識不容忽視。

  小龍蝦配冰啤 當心胃腸炎
  小龍蝦屬於水產品,容易攜帶寄生蟲。高溫烹飪煮熟煮透即可消滅寄生蟲。許多小龍蝦經烹飪後,口味重、辛辣刺激,吃太多容易刺激腸胃。如果在加工小龍蝦的過程中,沒有烹飪至熟透,或是小龍蝦不新鮮,食用後很可能引起急性胃腸炎。同時,喝冰啤酒會導致飲酒者胃腸道的溫度急速下降,血流量減少影響消化功能,常見癥狀就是拉肚子。
  因此,在烹飪小龍蝦的時候,口味上不要過辣,減少對腸胃的刺激。同時,一次性不宜吃得過多,尤其是腸胃弱的人更要慎食。
  海鮮配啤酒 痛風風險增
  引發痛風的本質原因是血液內的尿酸濃度過高,形成尿酸結晶沈積在關節和腎髒部位。而海鮮是高嘌呤、高蛋白質食物,在人體的新陳代謝過程中,嘌呤分解會生成尿酸;大量攝入蛋白質,也會促進尿酸的形成。很多人在食用海鮮時,常搭配酒類,這樣會進一步提高尿酸的含量,加大痛風的風險。
  燒烤這樣吃,遠離致癌物
  食物在燒烤過程中,瘦肉中的蛋白質被烤焦烤黑,會變成大量雜環胺類物質,而肥肉中的脂肪被烤焦烤黑,就會產生大量的苯並芘。這兩種物質均為致癌物。
  建議在燒烤時將不小心烤糊的地方切去後扔掉。如果實在控制不好火候,可以將食物包一層錫紙後再烤。此外,肉類可以先醃再烤。最好不要不停地邊烤邊放調料,避免攝入太多鹽。最後,吃燒烤的時候,可以提高燒烤中新鮮果蔬的比例,一起吃還更爽口。
  警惕!這種海螺切勿食用
  許多人特別是沿海地區的居民都喜歡吃爆炒海鮮,其中海螺的人氣頗高。然而,織紋螺不同於其他可食用的海螺,若不慎食用,會在短時間內侵蝕人體的中樞神經系統,使人產生頭暈、嘔吐、口脣及手指麻木等中毒癥狀。
  織紋螺尾部較尖、細長,外殼顏色為紫褐色或紅黃色,螺肉為淡黃色。織紋螺毒素的主要成分是河豚毒素類毒素,這種毒素潛伏期最短為5分鍾,最長為4小時,且熱穩定,煮沸、鹽醃、日曬等均不能將毒素破壞。因此,為避免中毒,消費者應不購買和食用織紋螺。
  (文章來自科普中國-科學原理一點通 作者:郭童)

責任編輯:陳芳薇
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