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最髒蔬果排行榜出爐!你吃的果蔬真的洗乾淨了嗎?
2020-07-01 10:38:22 來源:人民網-科普中國  作者:
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  前不久,美國環境工作組(EWG)公布的『12大骯髒果蔬』黑名單在朋友圈迅速刷屏。和往年一樣,草莓再一次位居榜首。菠菜、羽衣甘藍、油桃、苹果、葡萄、桃子、櫻桃、梨、番茄、芹菜、土豆等果蔬也不幸『上榜』。

  在農藥、激素、空氣、環境等因素的影響之下,威脅飲食健康的因素越來越多,如何將農藥殘留對身體的影響降到最低成為了人們關注的焦點。那麼,怎樣處理果蔬纔能有效去除農殘呢?
  一、『扒皮』法
  對於苹果、梨、土豆等果皮較容易分離的果蔬來說,削皮是較好的去除殘留農藥的方法。處理時,需將已去皮的果蔬與未去皮的果蔬分開放置,避免再次污染。
  二、『泡澡』法
  將不易去皮的果蔬用清水衝洗,然後再用淡鹽水、鹼水或淘米水等進行浸泡。有機磷殺蟲劑在鹼性環境中可以迅速分解,所以用鹼水浸泡果蔬是去除農藥污染的有效方法之一。此外,用鹽水、淘米水等浸泡果蔬也可以有效去除農藥殘餘。
  三、『汗蒸』法
  對於氨甲基酸酯類殺蟲劑,可以采用加熱法去除殘留。隨著溫度的昇高,這類農殘會快速分解。對於菠菜、芹菜等難處理的果蔬,可以在清水清洗後放入沸水中燙2~5分鍾,撈出後再用清水衝洗1~2次即可。
  此外,目前市面上推出了很多超聲波果蔬清洗機,其主要原理是將臭氧與超聲波相結合,基於超聲波在清洗液體介質中傳遞時的物理作用,達到保鮮和淨化農殘的效果。
  經常攝入帶有農殘的食物可能會引發惡心嘔吐、腹瀉、水腫、抽搐、昏迷等癥狀,嚴重者可能導致胃出血等。所以無論使用哪種方法,都一定要將果蔬清洗乾淨後再食用。
  本文由科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任、中國食品闢謠聯盟專家團成員阮光鋒進行科學性把關。

責任編輯:陳芳薇
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