雞蛋含有豐富的蛋白質,營養價值很高,然而蛋黃中的所含膽固醇卻令許多中老年人有所顧忌。那麼雞蛋中的膽固醇究竟對健康有多大影響呢?據法國《西南報》近日報道了美國的一項最新相關研究,一起聽聽專家怎麼說吧!
報道稱,《美國醫學會雜志》近日發布的一項研究結果稱,通過對3萬名美國人的跟蹤調查發現,每天額外攝入半個雞蛋的人患心血管疾病的風險將增加6%,過早死的風險將增加8%。研究還指出,每天額外攝入300毫克的膳食膽固醇,患心髒病的風險將增加17%,過早死的風險將增加18%。值得注意的是,一個雞蛋的膽固醇含量就高達186毫克。
羅伯特·埃克爾(Robert Eckel)醫生在《美國醫學會雜志》上指出,這項研究提供了大量數據,證明雞蛋和膳食膽固醇是增加患心血管疾病風險重要因素。
然而,倫敦國王學院營養學教授湯姆·桑德(Tom Sanders)指出,美國的這項研究並無法證實患病與吃雞蛋間存在因果關系。桑德認為,該研究結果可能只符合美國的情況,因為美國人平均攝入的雞蛋數量要比歐洲人多。他還援引英國飲食指南的觀點稱,適量攝入雞蛋(每周3至4個)是有益於健康的。
英國心髒基金會營養學專家維多利亞·泰勒(Victoria Taylor)則表示,稱吃雞蛋的方式和搭配的食物也很重要,例如水煮蛋配面包就要比煎蛋配培根更加健康。(王戰濤)
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