東北網健康頻道消息 (通訊員 陳聰) 4月26日，『中國國際乳業合作大會暨第十六屆中國國際奶業展覽會』舉行首屆中國品牌酸奶創新發展論壇、牧場成本分析與管理控制論壇。黑龍江完達山乳業股份有限公司總經理助理肖洪亮、總經理助理嚴利、林海公司研發總監楊郁葒、軍川牧場副總經理郭子辰出席論壇並做演講。

　　肖洪亮表示，本次論壇是為了普及酸奶知識、促進酸奶消費、傳播優秀品牌，是國內一次真正意義的酸奶論壇。完達山是一個軍旅文化和知青文化建立起來的企業，經過60年的發展，始終堅持傳承、創新，堅守和擔當的企業核心理念，一直堅持在黑土地養健康牛、做誠信人、產放心奶，產品質量得到社會和消費者的信任，全力打造中國乳業安全健康的乳業示范區，提振國內的消費信心。誠信築品質、品牌創未來，完達山乳業願與中國乳業的朋友們一起共同努力、攜手奮進，共同把中國乳業穩步地推進發展。一杯好酸奶、健康中國人，我愛喝酸奶，愛喝中國的酸奶，希望大家也願意喝中國的酸奶。

　　楊郁葒介紹如何從運動營養邏輯打造一款希臘酸奶。運動學概念『七分吃，三分練』，吃很重要。運動減脂需要快速吸收營養，而食品添加劑不適合食用，超市很難買到一款無添加劑、脫脂無糖、高蛋白且好吃的健身減脂酸奶。運動營養邏輯是，運動後，需要快速補充糖和蛋白質，助於肌肉恢復，需要高GI值(血糖指數)；食物早餐需要快速補充蛋白質，需要低GI值食物。能量消耗的邏輯是，根據人在運動後糖和脂肪的變化規律進行研究，也就是運動可以減脂。根據以上理論設計運動後即刻食用以及早餐用的產品。采用『保留乳清工藝』，保留牛奶中原有的乳清蛋白，在加工過程中強化補充了乳清蛋白，為了保持酸奶的組織狀態還補充了一定比例的酪蛋白。在奶源標准、蛋白粉選擇等進行嚴格設定，並針對凝乳過硬、風味等設計不同解決方案。此外在工藝上，確定泵送能力的選定、最佳工藝參數等。以歷史鑒證安全，以匠心考量工藝，是完達山一直堅守的企業文化。

 

　　郭子辰從公斤奶成本分析、影響公斤奶成本的主要因素、合理控制公斤奶成本的主要措施、最佳公斤奶成本生產技術模式等方面介紹中小牧場公斤奶成本管理。他講解了6項合理控制公斤奶成本的主要措施：提高繁殖效率，改善牛群結構，杜絕白吃飽；注重後備牛培育，13月齡達到體高1.27M配種，二胎牛50%體高達到1.45M以上；減少蹄病發生和機械性操作而造成生產損失，體膘良好率90%以上，步態評分?2分90%以上，乳頭評分?2分90%以上；標准化奶廳管理運行，日常設備維護運行正常，降低維修費用；加大牧場信息化投入，管理及時、准確、高效；SOP、MBO、KPI績效管理；糞便污水處理，二次乾濕分離，發酵高溫處理，符合墊料標准；制作有機復合肥，糞尿用於農田灌溉，替代其它農業肥料，最終抵消環保所產生的費用。有機農牧業將是未來發展的方向。