臘八節別光喝粥小編送你一份美食食譜

　　臘八蒜

　　中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在這天有用醋泡蒜的習俗，臘八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個冷的地方，直到蒜變成綠色。

　　臘肉

　　臘肉，又叫熏肉。每年進入臘月，家家戶戶都要宰豬殺羊，謂之年豬、年羊。在小農經濟的農耕社會，農民的日子很清苦，一年到頭很少吃到肉食，因此殺豬宰羊是一件大事。除了留夠過年吃的新鮮肉以外，其餘的肉要用食鹽配以一定比例的花椒、大茵、桂皮、丁香等佐料，醃入缸內7至15天後，拿出來用粽葉繩索串掛起來，滴乾水，掛在灶頭或火爐上面，經過煙熏火烤，做成肉乾，稱為『臘肉』。一些講究的家庭，還把醃制的鮮肉先用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，蒸發其中的水分，然後再掛起來用煙火慢慢熏乾而成。熏制好的臘肉表裡一致，晶黃剔透，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃裡透紅，吃起來味道香醇，肥而不膩，不僅味道獨特，營養豐富，而且還有健脾祛寒、消食開胃等功能。也有的家庭把煮熟的肉醃起來，備以全年迎來送往和過節食用，方法是把熟肉切成塊擺在壇內，用熔化的豬油灌縫，待冷卻後就成了封閉儲藏，長時間不變質、變壞。

　　臘酒

　　民間自古流行在臘月釀制『臘酒』，這種風俗可以追溯到周代，稱為釀制『春酒』。這種習俗一直流傳至今，數千年未斷。釀酒所用原料南北不同，南方多以糯米，北方多用雜糧，陝北等地區還有一種用糜子制作的稠酒，過年時用來招待客人，加熱飲用，暖身開胃。因為所釀之酒是在臘月制作，所以名為『臘酒』。